Автоматизация ресторана

Киоски самообслуживания для автоматизации ресторана

Сегодня автоматизированные киоски широко используются в ресторанах быстрого питания, ведь технологии способны сокращать издержки на персонале, позволяя увеличить прибыль и эффективность заведения. Такой подход отвечает основной идеи самого фастфуда, где предполагается быстрое обслуживание.

В начале месяца «АСБ Беларуссбанк» в сотрудничестве с компанией «Виктори Рестораны» представил новый способ оплаты банковскими платежными картами в сети ресторанов МсDonald’s в Белоруссии с помощью специальных инфокиосков, которые будут использоваться для оформления и осуществления заказов. Первый аналогичный инфокиоск был установлен в ресторане МсDonalds в Витебске. Этим нововведением могут воспользоваться как держатели карт «Беларуссбанка», так и других банков, в том числе зарубежных, без комиссии за операцию.

В начале сентября 2015 года подобный ресторан под названием «Eatsa» открылся в Сан-Франциско, где обслуживание осуществляется без официантов и кассиров, так как весь процесс формирования и получения заказов полностью автоматизирован. Сегодня это одна из самых перспективных идей отрасли: владельцы точек общественного питания все чаще используют проекты электронных меню, киосков для формирования заказов, платежных терминалов и других технологий.

В ноябре в России в двух московских ресторанах «Burger King» на улице Большая Полянка и в Московском Зоопарке установили первые автоматизированные киоски самообслуживания, которые позволяют увеличить пропускную способность в часы пик и снизить нагрузку на кассы. Сеть быстрого питания планирует в ближайшее время довести в своих ресторанах количество киосков для заказа и оплаты до 30, с увеличением выручки с имеющихся 10 процентов до 15.

Ресторан в Гонолулу увеличил число посетителей, установив у входа киоск самозаказа с электронным меню

Киоск самозаказа с электронным меню в ресторане

После установки нового привлекательного интерактивного киоска ресторан "Золотая Миля" получил всплеск заказов, сделанных через аппарат. Широкоформатный сенсорный терминал для ресторана разработала компания Pacific Digital Signs.

Владельцы "Вайкики. Золотая Миля" в Гонолулу нашли способ привлечь в ресторан туристов, проходящих мимо его входа. Ранее в ресторане был установлен традиционный сенсорный киоск для бронирования столиков, но он был не слишком эффективен. После установки интерактивного терминала с большим экраном и современным дизайном количество заказов через киоск резко увеличилось.

Электронный терминал с 55-дюймовым сенсорным экраном, вмонтированный во внешнюю стену ресторана "Золотая Миля" рядом с его входом позволяет гостям просматривать меню ресторана и резервировать столики. Пользуясь интуитивно понятным интерфейсом киоска, посетители могут рассмотреть изображения всех блюд меню в высоком разрешении. Аппетитные картинки и описания привлекают клиентов, и они охотнее делают заказ.

Первые заказы через интерактивный киоск были сделаны уже в течение пары минут после его включения.

Яркая графика и динамичные видео-ролики в сочетании с аудио-сопровождением помогают обратить внимание проходящих мимо туристов. Киоск демонстрирует разнообразные деликатесы и специалитеты ресторана, сообщает об акциях и спец. предложениях.

После просмотра меню можно в режиме реального времени сделать заказ блюд и зарезервировать столик. Информация о заказе автоматически отправляется в ресторан, а гость получает мгновенное подтверждение по e-mail. С помощью киоска владельцы заведения могут собирать отзывы клиентов после посещения ресторана, чтобы в дальнейшем учесть их предложения и скорректировать меню. На случай если клиент предпочитает сделать заказ по телефону, в киоске имеется возможность быстрой голосовой связи с рецепцией ресторана, которая забронирует стол для гостя.

По заявлениям вице-президента Waikiki Restaurant Group Даррен Сеу, аудитория ресторана оказалась очень восприимчивой к новшествам, первые заказы через киоск были сделаны уже в течение пары минут после его включения. И в дальнейшем интерес к киоску только нарастал, а количество заказов через него увеличивалось лавинообразно. Кроме того, рядом с киоском постоянно наблюдается постоянное скопление интересующейся публики, что тоже привлекает внимание туристов к ресторану.

Уличный киоск самообслуживания для ресторана

"С момента установки интерактивного киоска мы ежедневно получаем положительные отзывы клиентов и наблюдаем значительное увеличение заказов," - считает Даррен Сеу.

Pizza Hut заменяет официантов интерактивными столами

Сеть ресторанов Pizza Hut может теперь обойтись без официантов. Посетители заведения получили возможность самостоятельно выбирать, заказывать и оплачивать пиццу и напитки.

Pizza Hut заменяет официантов интерактивными столами

Все это можно сделать с помощью интерактивных столов с сенсорными экранами, установленных недавно в ресторанах Pizza Hut. Прямо на столе гости ресторана "готовят" свою собственную виртуальную пиццу: выбирают нужный размер, ингредиенты, соусы. Затем отправляют заказ повару. Интерактивный стол "поможет" и с оплатой заказа. Если телефон клиента находится на столе, то после оформления заказа автоматически выводится меню, позволяющее выбрать способ оплаты: с помощью карты или наличными. Пока гости ждут свой заказ, интерактивный стол "развлекает" их электронными играми.

Quick Resto: автоматизация ресторана за пять минут

Владельцы заведений самого различного формата – от небольших кафе до сетевых ресторанов – встречаются с одинаковыми проблемами при ведении бизнеса. Одной из наиболее существенных является проблема своевременного и актуального хозяйственного учета на предприятии. Некоторые решают эту проблему посредством бумажного учета, некоторые – занимаются учетом в MS Excel. Вряд ли стоит говорить о том, что все это приводит, в конечном итоге, к неразберихе и беспорядку. Поэтому очень скоро владелец заведения начинает понимать, что наилучшим решением его проблемы будет автоматизация кафе.

Тем не менее, выбрать какую-либо систему автоматизации из множества разновидностей не так уж и просто. На рынке систем присутствуют как и неповоротливые мастодонты рынка, так и бойкие новички – например, облачные системы автоматизации. О последних сегодня и пойдет речь.

В чем их преимущества перед другими системами? В первую очередь низкая, по сравнению с классическими, стоимость. Экономия складывается сразу из нескольких факторов:

Во-первых, в силу структуры облачных систем. Если в обычных системах автоматизации требуется покупка локального сервера, который потом необходимо обслуживать, администрировать и ремонтировать, то в облачных системах все работы производятся на удаленном сервере. Таким образом, владельцу не нужно тратить на него дополнительные деньги, и он может быть уверен, что его информация хранится на надежных ресурсах.

Во-вторых, из-за недорогого оборудования. Автоматизация ресторана на облаке требует только базового комплекта - планшет iPad / Android + роутер + тикет-принтер / фискальный регистратор обойдется в стоимость намного меньшую, чем аналогичное оборудование для классических систем автоматизации.

В-третьих, экономия на оплате ПО. Облачные системы распространяются по подписке, что позволяет не отвлекать из оборота крупные денежные средства единовременно (а цены на него могут достигать 200 и более тысяч), а равномерно распределять их в течение всего года.

При этом функционально облачные системы могут удовлетворить запросы большинства владельцев – это и номенклатурный, и складской учет, а также CRM и отчетность. Автоматизация бара – не панацея от всех бед, которые могут преследовать владельца ресторана, но это удобный способ облегчить рутинные операции и вовремя получать необходимую информацию.

Сенсорные экраны заменят официантов и сомелье

В современном мире происходит бурное развитие новых технологий, гаджеты заполонили все сферы жизни, и даже виноделие не стало исключением. "Бизнес-Стиль" уже рассказывал о специальных приложениях для iPhone и iPad SmartCellar или Uncorked, которые не только предоставляют стандартную информацию (о марке, стоимости вина и винтаже), но и дают подробное описание, рекомендации по сочетанию с едой и т.д.

Такие приложения вполне могут вытеснить из ресторанов винные карты и сомелье, что, кстати, уже и происходит. Например, в японских ресторанах решили воспользоваться подобной системой электронных сомелье, а также технологией Microsoft Surface, представляющей собой сенсорные панели в ресторане для обслуживания клиентов.

Новинка сканирует штрихкод на донышке бутылки и выводит на дисплей информацию о вине. Помимо этого можно посмотреть отзывы других посетителей о напитке, а также список рекомендованных к этому вину блюд. Одновременно с функцией "виртуального сомелье" сенсорную поверхность столика можно использовать для просмотра меню ресторана, а также для того, чтобы сделать заказ, не дожидаясь официанта.